Pivoteka: Trgovina za pivoljupce

Hrvoje LindićKuhanje piva je ljubav i to je ono što pravog brewera vodi naprijed, a da bi to mogli i okusiti pobrinuo se vlasnik “Pivoteke” koji je svojim kupcima omogućio kušanje više od 250 vrsta finih kapljica ljubavi

Rijetko kada su statistike na strani Hrvata, a još rjeđe se dogodi da je naša mala zemlja među prvih deset u bilo čemu, osim ’98. u nogometu kada je legendarni Ćiro odveo mali narod do velikog trećeg mjesta na svijetu. I te davne ’98. godine Hrvati su podržavajući svoju nacionalnu vrstu popili enormne količine piva. Iako za to razdoblje nemamo točne podatke, za prošlu, 2014. godinu imamo.

Prema istraživanju Euromonitor Internationala, Hrvatska se lani smjestila na visoko deveto mjesto europskih pivopija s prosječnom konzumacijom od 82 litre piva po glavi stanovnika. Visokoj razini konzumacije, osim velikih pivovara, sve veći doprinos daju i male craft pivovare. Na domaćoj sceni pojavili su se mnogi zaljubljenici u piva domaće radinosti, a jedan od njih je i Hrvoje Lindić koji je prije tri mjeseca u zagrebačkom Cvjetnom naselju otvorio prvi hrvatski “showroom” s craft pivima, popularnu Pivoteku.

CRAFT PIVO
“Po definiciji, craft pivovara je ona gdje je vlasnik pivovare i master brewer ili glavni kuhar. To su pivovare koje rade u manjim količinama, koje direktno distribuiraju svoj proizvod. Najbitnije kod craft pivarstva jest to da u pivo stvarno ide ono što u pivo mora ići”, započinje Hrvoje. Najveća razlika između velikih pivovara i crafta ogleda se u tome da veliki moraju zaraditi. To je u korporaciji najbitnije.

lead1Kvaliteta pritom nije ispred kvantitete i baš u tome svoju priliku vide craft pivovare i njihovi breweri, a u svom dućanu Hrvoje podržava baš takve. Prije par godina to se ne bi moglo dogoditi jer Hrvoje, kako kaže, nikad nije volio piti pivo.

“Da, istina je, nikad ga nisam volio niti sam ga konzumirao. Probao sam pive koje se kod nas nalaze u svakom lokalu i jednostavno mi se nisu svidjele. Onda smo prije četiri godine otvorili bar u Samoboru u kojemu smo ljudima htjeli ponuditi nešto drugačije. Počeli smo s Paulanerom koji  je bio zastupljen kod nas, a onda sam jednom prilikom kušao belgijski Chimay Blue i zaljubio se. O Bože, pa zar je ovo pivo, bila je moja reakcija nakon koje sam postao ljubitelj craft piva, a tu se negdje rodila i ideja o Pivoteci”, kaže nam Hrvoje. Kretanje u smjeru crafta dovelo ih je toga da su znatno proširili svoju ponudu. Broj piva brzo se popeo na troznamenkasti, a nakon toga počeo je i uvoz.

OD BARA DO TRGOVINE
“Kada smo širenjem ponude piva prešli stotku, odlučili smo nešto i uvoziti. Ostvarivanje kontakata s pivovarama bilo je vrlo komplicirano zbog toga što su mnoge pod vlasništvom korporacija, a mi takve nismo željeli. Prvo smo počeli uvoziti Maxlrainer, bavarski craft. Ta pivovara radi sama svoj kvasac što je danas rijetkost, a 2012. i 2014. godine ta se pivovara okitila nagradom najbolje bavarske pivovare, priča Hrvoje.

Što skupljanjem, što uvozom, danas se u Pivoteci može pronaći 250 različitih etiketa i oko 20 stilova piva, što znači da i najzahtjevniji ljubitelji ovdje mogu pronaći nešto za sebe. Pivoteka pritom djeluje kao maloprodaja, ali i kao veleprodaja.

“Pod stilove piva se podrazumijevaju nazivi kao stout, porter, ipa, pale ale, black ipa, smoked porter, tripple, dubble, a to se sve nauči kada postanete ljubitelj”, pojašnjava vlasnik Pivoteke. Posebnost i kvaliteta craft pivovara izlazi iz toga da one, tj. njihovi master breweri drže i poštuju svoje proizvode i stil piva koje rade, pa se ne može dogoditi da na boci piše jedno, npr. ale, a da je u samoj boci nešto sasvim drugo. Kod njih nema pogreške, a kreativnost se izrazito cijeni.

lead2Tako se u pivima ove vrste može naći i čokolada, limunska trava, korijander, razne biljke pa čak i čili. Samo je nebo granica za kreativnog brewera i to se polako pretvara u pravu umjetnost za koju treba strpljenje, znanje i ono najvažnije, ljubav.

UMJETNOST PRAVLJENJA PIVA
“Dvije gajbe piva, znači 20 litara se kuha oko osam sati. Ali nije to samo staviti na vatru i kuhati, treba tu podosta pažnje. Kod nas se ljudi s tim tek upoznaju. Evo, sad su postale popularne kisele pive. To je najteže dobiti/skuhati jer je tanka linija između pokvarenog piva i kiselog a dobrog piva. Mi držimo ‘Omegu’ pa tko voli kiselo, tu je i čeka Vas”, poziva Hrvoje. Iako imaju i lokal i trgovinu, razlika u cijenama piva nije prevelika. U lokalu su naravno malo skuplje, ali tri do četiri kune nisu velika razlika. Istina je da bi cijena mogla biti malo niža kada bi se smanjili razni nameti i kada bi iz što više pivovara uzimali izravno a ne preko posrednika jer posredstvo znači i veću cijenu.

Druga“Radimo na tome da kupujemo izravno od pivovara, što bi nam uvelike pomoglo oko financija. Mi inače surađujemo s Mas Plenumom, koji su pioniri kada se radi o uvozu craft piva kod nas. Djelujemo skoro kao jedna tvrtka”, govori Hrvoje. Craft pivarstvo krenulo je iz Amerike, ali se ubrzo proširilo po Europi, što su svi pivoljupci srdačno pozdravili. Više nije dovoljno mamiti ljude TV reklamama i billboard posterima. Ljudi su željni kvalitete i bez obzira na zastupljenost u medijima, kvalitetna piva će pronaći svoj put do žednih usta.

CRAFT U HRVATA
Sve je više festivala piva gdje se prodaje craft i sve su bolje posjećeni, što dovoljno govori o kvaliteti. Kako u svijetu, tako i u Hrvatskoj, craft se počeo ubrzano širiti. Trenutno najpoznatija hrvatska craft pivovara je Zmajska koja je ušla u pravi biznis i može se naći po lokalima, a dokaz njene kvalitete je i taj da je Zmajsko porter našlo svoje mjesto među 50 najboljih u svijetu, a ustoličena je i na prvo mjesto balkanskih piva koja se moraju probati.

Osim Zmajskog, u Pivoteci se može od hrvatskih craft piva naći i Red Baron, Varionica, Peti element i Bošnjak. “Hrvatska piva su tražena a mi naravno u potpunosti podržavamo domaći craft u svim segmentima. Već smo u kontaktu s nekima koji još nisu na tržištu, ali uskoro će se pojaviti. Čekamo ih i čim krenu u malo veću proizvodnju mi smo tu”, kaže nam Hrvoje i dodaje kako ljudi moraju početi tražiti craft piva u lokalima gdje ih nema jer je to jedini način da se vlasnike natjera da počnu nabavljati i tu vrstu piva.

“Ako deset ljudi pita za, recimo Zmajsko, pa valjda će se vlasnicima lokala ‘upaliti lampica’ pa će ga i naručiti ako imaju smisla za biznis, ali kažem, dok ljudi ne traže, lokali ih neće ni nabavljati.” Kako bi svojim kupcima pružio ugodnu atmosferu te mjesto gdje se mogu osjećati ugodno, ispred Pivoteke je postavljen i improvizirani šank koji služi za druženje i razmjenu pivskih iskustava. “Bitan je osjećaj ugode, a mi se trudimo da kupcima bude ugodno, pa im pomažemo savjetima i trudimo se objasniti i dati odgovore na sva njihova pitanja. Na našem šanku već su stvorena mnoga prijateljstva, a radimo samo tri mjeseca”, kroz smijeh govori Hrvoje.

okviricZa sada se osim piva u Pivoteci mogu naći i kolekcionarske čaše i majice, a uskoro bi trebali nabaviti i pivsku literaturu. Osim pivskih artikala u planu su i edukacijske večeri gdje bi se izabralo jedno pivo koje bi se analiziralo, o kojem bi se pričalo, a ono bi naravno tu večer bilo po akcijskim cijenama. Pivoteka nudi i uslugu dostave koja je besplatna na području Zagreba ako narudžba pređe 200 kuna, što mnogi već naveliko koriste.

“Za kraj, poručio bih ljubiteljima piva da se ne ustručavaju probati nove stvari, budite odvažni, možda je sljedeće pivo koje probate Vaše najdraže pivo”, za kraj će Hrvoje.

Jozo Knez
Jozo@jatrgovac.hr

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *