Vom Fass: Užitak i zdravlje iz bačve

Vom-fass-jasenka-dvorski-petricevicNa hrvatskom jeziku Vom Fass znači “iz bačve”. Upravo je to bit i tradicija ove trgovine koja sva ulja, octe i jaka alkoholna pića toči iz bačve po čemu je jedinstvena na hrvatskom tržištu

Za vrhunsku kvalitetu proizvoda u trgovinama Vom Fass zaslužan je idejni začetnik i osnivač Johannes Kiderlen. On je, naslijedivši posao od oca, koji se bavio isključivo vinom i jakim alkoholnim pićima, proširio ponudu te osjećajući buduće trendove i želje kupaca u trgovinu uveo i vrhunska ulja i octe iz bačve.

Takav sustav, gdje svaki kupac može prije kupovine kušati i na kraju kupiti točno onoliko koliko želi, pokazao se kao pun pogodak te je 1994. godine otvorena prva službena Vom Fass trgovina u Regensburgu u Njemačkoj.

Priča o vrhunskim uljima, octima i whiskeyu brzo se širila te se danas Vom Fass trgovine nalaze na više od 280 lokacija diljem svijeta, a za dolazak ove franšize u Hrvatsku zaslužna je Jasenka Dvorski Petričević, dipl.ing.

VIDI, KUŠAJ I UŽIVAJ
“Moja priča kreće kada sam igrom slučaja u Gracu ugledala trgovinu Vom Fass. Čim sam ušla u prodavaonicu ostala sam oduševljena, sve je bilo jako lijepo uređeno, a o proizvodima da ne pričam. Bili su savršeni”, entuzijastično će Jasenka. Nakon početnog oduševljena počelo je istraživanje i raspitivanje kako takvu trgovinu dovesti u Hrvatsku.

“Presudan je bio moment kada sam dobila priliku posjetiti njihovo obiteljsko gospodarstvo koje preša i proizvodi bučino ulje u Štajerskoj. Tamo se sve radi na tradicionalan način pomoću kamenog mlina starog više od 150 godina. Koštice se hladno prešaju i ništa se ne baca”, ističe ova trgovkinja.

Takav zatvoreni krug pune iskoristivosti i potpuna prirodna proizvodnja bili su presudni da se Jasenka odluči na veliki izazov otvaranja trgovine u Zagrebu. Vom Fass na razvijanju franšiza radi više od dva desetljeća i na svim se kontinentima drže iste politike – vidi, kušaj, uživaj.

lead1-vom-fassKoncept u kojemu se prije kupovine može kušati bilo koji proizvod i kojega se na kraju može kupiti u količini koju želite, postao je poznat i cijenjen u svijetu te su mnogi prepoznali vrhunsku kvalitetu njihovih proizvoda koji su svi odreda certificirani kao zdravi proizvodi.

“Najvažnije je da je kvaliteta uvijek na visokoj razini u svim trgovinama širom svijeta, a samo se cijena prilagođava tržištu u određenoj zemlji. To je zahvalnost franšize – čvrsti temelji”, zaključuje Jasenka.

Kvaliteta ulja i octa u Vom Fass trgovinama je zaista nemjerljiva, a za to su zaslužni dugogodišnji mali proizvođači koji svoje proizvode, uzgojene i proizvedene po svim eko standardima, prodaju isključivo Vom Fassu.

Proces dobivanja suglasnosti i potvrde kvalitete od Vom Fassa je dugotrajan pa je stoga veoma teško ili čak nemoguće da proizvodi koji nisu certificirani uđu u pogon za preradu. Ako slučajno neki proizvođač ne ispuni svoju zadaću i nema sirovine, stručnjaci iz Vom Fassa neće silom prilika tražiti novog, koji može biti manje kvalitetan. Samo najbolje je dovoljno dobro, politika je stručnjaka iz Vom Fassa.

TEKUĆE RADOSTI
Ulja su prave perjanice ove trgovine. Bilo da je riječ o maslinovom, ulju orašastih plodova ili ulju iz sjemenki, u asortimanu ove trgovine može se pronaći ponešto za svačiji ukus. “Sva ulja se hladno prešaju i odmah pakiraju u posebne spremnike kako bi ostala “čista” te kako bi dulje vremena zadržala punu kvalitetu jer se neka ulja jako brzo kvare, poput ulja od lana koje nakon četiri tjedna gubi svoje kvalitete”, priča Jasenka.

Ulja se mogu svrstati u nekoliko kategorija pa se u trgovini mogu pronaći maslinova ulja iz Španjolske, Italije i Grčke, zatim ulja orašastih plodova poput orahovog ulja, ulja lješnjaka, badema, lanenog ili ulje sibirskog cedra. Tu su još ulja iz koštica poput ulja koštica marelica ili crnog kima, wellness ulja te ulja s prirodnim aromama kao što su ulja od divlje ruže, čilija ili češnjaka.

vom-fass-trgovinaKako bi se spriječio dotok hladnoće zimi i topline ljeti, u trgovinama se ulja i octi drže u keramičkim posudama koje, osim svoje funkcionalnosti, daju posebnu draž i ljepotu ovoj trgovini. Najbitnija stavka u Vom Fassovim proizvodima je da su oni 100% jedan proizvod, bez dodatka, stabilizatora ili drugih ulja. Ista priča je i s octom. “Recimo, balzamičnom octu od maline baza je vino od maline u koje se dodaje koncentrat soka maline. Nakon toga, ocat od maline odleži do tri do pet godina i tek je onda spreman za konzumaciju”, pojašnjava Jasenka.

lead2-vom-fassOcti su jednako kao i ulja zastupljeni u trgovini i također ih se može pronaći raznih vrsta, okusa i starosti. Octi dozrijevaju u hrastovim bačvama na alpskom zraku kako bi dobili specifičan okus. Dozrijevanjem u bačvama starim i više od 100 godina gradi se jedinstvena aroma i to zahvaljujući hrastu.

“Kod asortimana octa trenutno je najprodavaniji ocat od nara koji se jako svidio Zagrepčanima, a nakon njega slijedi jabučni ocat koji je mnogo jačeg i boljeg okusa nego onaj na koji smo naviknuli”, priča Jasenka. Svi octi su minimalno stari tri godine, a najstariji Aceto balsamico tradizionale star je 25 godina, a cijena za decilitar je čak 100 eura. Uz skupe, postoje naravno i dostupniji octi koji nisu zato manje kvalitetni, na primjer ocat naziva “Španjolski starac s planine” koji je također odležavao u hrastovim bačvama a star je 12 godina.

SINGLE, BLENDED ILI BURBON
Kao što smo spomenuli, početak priče Vom Fassa vezan je za jaka alkoholna pića. Kako se otac osnivača u početku bavio jakim pićima, trgovine su preuzele tu tradiciju pa i danas drže jedne od najkvalitetnijih burbona, whiskeya, brandyja, likera i rumova. “U ponudi imamo raritetne whiskeye iz Škotske, Irske pa i iz Amerike jer se Vom Fass trgovine odnedavno nalaze i u SAD-u.

IMG_5227Uz to, imamo i vrhunska kvalitetna vina iz Francuske”, kaže Jasenka. U trgovinu mogu samo kvalitetna alkoholna pića iz prvoklasnih destilerija koja se odlikuju jedinstvenim karakterom pri čemu je moguće birati između single malt, blended malt ili burbon whiskeya, naravno, u količinama koje želite.

Tu je i francuski konjak, Armagnac ili Cognac Cuvée Paradis star čak 50 godina. Osim žestica za prave muškarce, u trgovinama Vom Fass moguće je kupiti i fina, lagana pića poput amareto likera, limoncella ili grappa rakije od grožđa, a tu je i nezaobilazni Jamaica rum koji jako brzo “nestane” iz trgovine.

MICHELIN ZVJEZDICE
Kvalitetu Vom Fass proizvoda prepoznali su i Michelinovi kuhari koji u svojim specijalitetima često koriste ulja i octe iz repertoara trgovine. “Kod nas kupuje poznata kuharica Ana Ugarković i to nam, dakako, jako imponira”, kaže vlasnica. Mada su neki već prepoznali kvalitetu proizvoda “iz bačve”, još uvijek ta priča u Zagrebu nije poprimila veliki zamah.

info-vom-fass“Ljude treba educirati o prehrani. Mi se trudimo održavati degustacije i edukacije kako bi im približili hladno prešana ulja i octe i tako ih educirali o tome što je zdrava prehrana i koliko je važno zdravo se hraniti. Kada to sami shvate, neće im biti teško izdvojiti koju kunu više za kvalitetan i prije svega zdrav proizvod”, smatra Jasenka. Trenutno kroz trgovinu prođe dvadesetak ljudi dnevno. “Cilj nam je doći do barem 35 ljudi po danu. To je prosjek malih Vom Fass trgovina u Austriji”, zaključuje vlasnica zagrebačke franšize.

potpis-jozo-knez

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *