Grga Čvarak: Svježina tržnice u kvartovskoj trgovini

Specijalizirana trgovina Grga Čvarak nudi zdravu i domaću hranu iz svih dijelova Hrvatske koja se ne može naći u klasičnim trgovima, a posebno se njeguje topao i blizak odnos s kupcima 

Iza neobičnog i simpatičnog imena Grga Čvarak ponosno stoje vlasnici, također supružnici, Silvija Puljić i Mario Ježek. S iskustvom u prodaji, interesantnom idejom i neizmjernim entuzijazmom te ljubavi prema trgovini, došli su do idealnog recepta za uspjeh pa će ove godine u travnju proslaviti pune četiri godine poslovanja.

Pod motom “fino, zdravo i domaće” kreirali su svojevrstan trend koje su potom slijedile druge manje trgovine, a sve zbog rastuće osviještenosti potrošača o zdravoj i domaćoj prehrani.

TRŽNICA U MALOM
“Kao mlada djevojka radila sam u jednoj trgovini nalik našoj koja je njegovala osobni pristup i tada sam si obećala da ću ‘kad narastem’ otvoriti jednu takvu trgovinu”, prisjeća se Silvija te nastavlja: “Ono što sam cijelo vrijeme zaista htjela jest prodavati robu provjerene kvalitete, koju ‘poznajem’ i za koju mogu osobno jamčiti da je vrhunska. Danas ljudi poprilično sumnjičavo doživljavaju trgovce, gledaju na njih s nepovjerenjem, a mi to zaista nismo i trudimo se poslovati transparentno i iskreno. Smatram da sam uspjela izgraditi mjesto gdje ljudi dolaze sa zadovoljstvom i povjerenjem u nas kao trgovce i to je uz neku materijalnu dobit suprugu i meni bilo najvažnije.”

Grga Čvarak je po svemu posebna trgovina, gdje zaposlenici provode 90 posto svog vremena u razgovoru s kupcima i u potpunosti mu se posvećuju, nastojeći izgraditi osoban i topao odnos koji naginje prijateljstvu.

Početna filozofija koju i danas slijede bila je steći odanost kupaca uz bogatu ponudu vrhunskih proizvoda te se ispostavilo da su pronašli idealnu formulu za uspješno poslovanje. Zahvaljujući takvoj poslovnoj strategiji trgovina, koja ima koncept tržnice u malom, danas nudi proizvode isključivo hrvatskih proizvođača uz naglasak na zdravom i svježem, a kupaca ne nedostaje.

Uvjete koje proizvod mora zadovoljiti da se nađe na njihovim policama jest da je ekološki certificiran ili u prijelaznom razdoblju te da ispunjava sve trgovačke zakone koje uvjetuje država. Smisao svega im je okupiti male uzgajivače i proizvođače hrane, OPG-ove s područja cijele Hrvatske na kojima se uzgaja zdravo povrće i voće koje ne raste potpomognuto kojekakvim neprirodnim sredstvima jer smatraju da se zaista imaju čime pohvaliti u svakom kutku svoje domovine.

“Na početku smo obilazili sajmove kojih je prije bilo zaista mnogo i kušali proizvode, zatim smo obišli sve OPG-ove po cijeloj Hrvatskoj kako bismo provjerili njihove proizvode i proizvodnju. Odrasli smo na selu i imamo iskustva u poljoprivredi, znamo kako se radi i kako bi sve trebalo izgledati da bude domaće i kvalitetno”, ponosno ističe Silvija.

FINO, ZDRAVO, DOMAĆE
Što se tiče samog asortimana obuhvaćaju sve prehrambene proizvode koji se mogu pronaći u klasičnoj maloprodajnoj trgovini, a jedna manja polica rezervirana je za kozmetičke proizvode također ekološkog predznaka.

Trenutno u asortimanu nude povrće, voće, žitarice, razne vrste kruha, svježi sir i mlijeko, sve vrste tjestenine koja se radi s integralnim brašnom te meso na kojem je veliki naglasak.

U ponudi se nalazi isključivo svježe ekološko meso: piletina, puretina, patke, guske, janjetina, odojak i teletina, ali i delikatesni suhomesnati proizvodi. Kolače i torte mogu kupiti dijabetičari i ljudi koji pate od celijakije. A oni koji sami žele mijesiti svoj kruh, kod Grge Čvarka mogu naći i razne vrste ekološkog brašna mljevenog na kamenom mlinu.

“Surađujemo s više od 200 dobavljača, a imamo više od 4.000 proizvoda. Samo u kategoriji pekarskih proizvoda poslujemo sa sedam dobavljača pa je ponuda bogata i raznovrsna. Svi kruhovi su ručno rađeni, u ponudi imamo kruh bez pšenice, bezglutenski bez kvasca, kruh ispod peke te ostale vrste koje ne možete pronaći u klasičnoj svakidašnjoj ponudi”, pohvalila se Silvija.

Proizvodi njihovih dobavljača nemaju aditiva i konzervansa te su sinonim za pravi, tradicionalni, autohtoni proizvod. Primjerice kulen koji je u ponudi sastoji se od 90 posto mesa i samo 10 posto masnoće bez ikakvih dodataka, a špek je iz produljenog tova i prodaje se odlično. Vrlo popularan i kvalitetan proizvod su domaće granole (muesli) robne marke “Granolica”.

Rađene su ručno, a obrađuju se termički uz dodatak meda, orašastih plodova, sušenog ili dehidriranog voća i začina.

Od neprehrambenih proizvoda izdvojen je mali dio za ekološke proizvođače kozmetike, a od inozemnih proizvoda u ponudi imaju samo dodatke prehrani ili danas jako zdrave i popularne proizvode poput ekološkog kokosovog ulja, kurkume u sl., a njih su uključili u asortiman isključivo na zahtjev kupaca.

EDUKACIJA JAMČI KVALITETU
“OPG-ova ima jako puno, ali to ne znači da radimo sa svima. Prvenstveno zahtijevamo prvoklasne proizvode. Problem je u količini robe koje nikad nemamo dovoljno za cijelu sezonu jer se većina proizvođača odlučuje proizvoditi jednu kulturu koja je te godine popularna, recimo aroniju ili češnjak. Pomognemo si na način da unaprijed dogovorimo količine za iduću sezonu, ali i u tom slučaju opet se dogodi da sve rasprodamo. Oko 50 posto robe prodamo unaprijed, isključivo po narudžbi kupaca. Također, tu su i nove trgovine koje se otvaraju zbog sve aktualnijeg trenda zdrave prehrane pa preuzmu dio robe koja nam je potrebna. Međutim, što se nas tiče, mi smo ovdje već četiri godine i ne slijedimo trendove već stvaramo svoju politiku poslovanja koju naši kupci s povjerenjem prate”, naglašava vlasnica.

Osim u količini robe, određene probleme imaju i s dobavljačima odnosno zakonskim regulativama koje oni ne mogu redovito pratiti uz posao koji obavljaju. “Nekad su bile aktivne zadruge koje su obučavale ljude o potrebnoj administraciji i zakonima koji su neophodni u cijelom procesu proizvodnje, ali danas one ne postoje te se proizvođači sami moraju educirati i informirati što nije uvijek lako. Proizvođači su ranije na neki način bili prevareni, radili su s trgovcima koji ih možda nisu uredno plaćali te su oni danas puno oprezniji i nepovjerljiviji. Na početku poslovanja bilo je teško steći njihovo povjerenje u nas budući da smo bili novi na tržištu. Nastojim sama pratiti i proučiti zakone te svoje dobavljače sama educiram i to mi nije teško, ali smatram da je to posao države te da bi se trebala bolje organizirati u tom pogledu”, pomalo ogorčeno će Silvija.

Usprkos malim poteškoćama planovi za budućnost su itekako prisutni. “Namjeravamo razviti dostavu te osnovati ekološku mesnicu. Danas postoji velik problem s mesom te se ideja ekološke mesnice čini vrlo uzbudljivom. Međutim, nikad nam nije bio plan da se širimo. Ovo je obiteljski posao, nismo nikad razmišljali o čistom profitu jer da jesmo, odavno bi odustali. Radimo ovo sa srcem, kupci nam se stalno vraćaju i vjeruju nam. Mi smo vam prava kumica s placa”, zaključuje uz osmijeh Silvija.

 

 

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *