Mali hram rinfuzne superhrane

593

Namirnice koje su donedavno bile malo poznate na našim prostorima Farma je predstavila još 2013. i tako otvorila put raznim začinima, začinskim mješavinama, orašastim plodovima te čajevima da korak po korak osvoje hrvatsko tržište.

Ljubav prema zdravoj hrani, začinima i kulinarstvu općenito, izrodila je inspirativnu priču trgovine Farma. Danas ona posluje na tri lokacije, a ovom smo prigodom posjetili onu u samom centru Zagreba u Masarykovoj ulici. Osim što su bili među prvima koji su ponudili dotad malo poznate delicije i tako obogatili tržište, s Farmom su kupci otkrili i prednosti rinfuze. Naime, u Farmi možete pronaći začine, začinske mješavine, orašaste plodove, mahunarke i žitarice, sjemenke, dodatke prehrani, čajeve, suho te dehidrirano voće i kupiti ih u kojoj god količini želite. “Kad smo otvarali trgovinu dosta je namirnica bilo relativno nepoznato domaćim potrošačima, poput kvinoje, chie, kurkume, a i njihove su cijene bile nešto više. Ako želite primjerice probati kvinoju morat ćete za to dati pozamašnu svotu, a ako vam se namirnica ne svidi bacili ste i namirnicu i novac u smeće. Tad mi je došla ideja da napravimo ponudu u rinfuzi kako bi ljudi mogli kušati i vidjeti sviđa li im se uopće određena namirnica. Željeli smo kupce prvo upoznati s namirnicom, približiti im taj divni svijet zdrave hrane i ideja se pokazala dobitnom”, oduševljeno nam je objasnila vlasnica Iva. Cjelokupan asortiman, od začina, suhog voća, mješavine začina, orašastih plodova, nudi se isključivo u rinfuzi. Osim toga, svi su proizvodi isključivo ekološkog porijekla. “To je osnovna stvar i polazišna točka svega”, naglašava Iva te nastavlja: “Imamo sve certifikate što se tiče ekoloških standarda i tu ljudi mogu biti apsolutno sigurni. Uz veliki broj domaćih, većina naših namirnica ipak dolazi iz cijeloga svijeta. Ponuda kakvu imamo zadnjih je godina sve interesantnija tržištu jer interes za egzotičnim namirnicama i zdravom hranom raste pa je stoga od presudne važnosti jamčiti kvalitetu i porijeklo namirnica potrošačima u okviru sve šire i često neprovjerene ponude koja im je dostupna na tržištu.”

KURKUMA, CHIA…
Teško da će trenutna popularnost superhrane dovesti do revolucije u prehrambenim navikama kod domicilnog stanovništva, ali ono što je sigurno jest da su nam se horizonti prema zdravijem pristupu otvorili što je vrlo pozitivno i hvalevrijedno. Većina ljudi koji se hrane zdravo i prate novitete te vole kulinarstvo i neobične začine kupuju u ovoj trgovini. Međutim, osim takvog profila kupaca, Iva ističe da je cilj približiti zdravu i egzotičnu hranu “običnom” puku. Budući da se tržište otvorilo, danas su neke namirnice vrlo lako dostupne i možemo reći “u trendu”. Vjerojatno danas ne postoji osoba koja nije čula ili pročitala nešto o chia sjemenkama, goji bobicama, spirulini ili kurkumi. “Kurkuma je savršena”, oduševljeno će Iva. “Ona je prirodni antioksidans, biljna vrsta iz porodice đumbirovki od čijeg se korijena dobiva istoimeni začin aromatičnog ljuto-žarećeg, blagog gorkog i smolastog okusa. Ona je prirodan antibiotik te svakodnevnom konzumacijom na određen način rješava razne upale u organizmu. Osim toga, kurkuma izbjeljuje zube, liječi karijes, ali i pomaže s problemom seboreje. Za nju zaista nema zamjene, vrlo je specifična i interesantna. Ne znam kako smo živjeli prije nje”, na kraju će Iva kroz smijeh. Osim kurkume, danas čujemo puno i o chiji. Radi se o sjemenkama koje su superbogate hranjivim tvarima koje djeluju protuupalno, antireumatski, antivirusno te antikarcinogeno. “U jednoj žlici chie imate šest puta više željeza, omega masti, kalija, kalcija i magnezija negoli u drugim namirnicama. S obzirom da se chia jede sirova, dakle bez termičke obrade, jako je važno da ona dolazi iz ekološkog uzgoja”, objašnjava Iva.

ZDRAVO I PRIRODNO
Prije odluke o otvorenju trgovine vlasnica si je zadala jednostavan i plemenit cilj: “Htjeli smo se svidjeti ljudima, biti prihvaćeni i ponuditi ono što je nesvakidašnje u najboljoj mogućoj kvaliteti. I dan danas osluškujemo potrebe kupaca i sukladno tome nadopunjujemo ponudu. Upravo zahvaljujući njima dosta toga smo promijenili i nadogradili. Uostalom, mi smo ovdje radi njih.” U svojoj ponudi trgovina broji 550 različitih namirnica podijeljenih u nekoliko kategorija – začini, začinske mješavine, orašasti plodovi, suho i dehidrirano voće, čajevi i mješavine čajeva te začinsko bilje. Suho voće i orašasti plodovi zauzimaju najveći udio u asortimanu, a zatim slijede začini i začinsko bilje. Sve mješavine začina i mješavine čajeva isključivo su njihova proizvodnja. “Neki od najtraženijih proizvoda su đumbir, chia sjemenke, maca prah – možemo reći ono što je tržište nametnulo. Trudimo se ljudima približiti neke namirnice koje nisu toliko popularne a zavrjeđuju to biti, poput sušenih asai bobica, suhog baobaba ili aloe u prahu. Poanta priče je da ljudi degustiraju što više toga kako bi znali što im odgovara. Cijene su povoljne pa tako u rasponu od pet do 20 kuna možete kupiti 50 g neke namirnice. U tome je ljepota rinfuze”, naglašava Iva. Po svemu sudeći, mnogi su to i prepoznali jer su im kupci vrlo brojni i šaroliki; dolaze im tinejdžeri, starije gospođe, domaćice, ljudi s nekim zdravstvenim problemom te muškarci koji obožavaju kuhati. “Naši kupci su sretne, vesele i zadovoljne osobe, nema ljutih gospođa, reklamacija, nema rokova isporuke. Ono što vidiš, degustiraš, kupiš, konzumiraš i to te na kraju krajeva čini sretnim”, kaže nam Iva.

ŠIRENJE POSLOVANJA
Od početka poslovanja dostupna je i web stranica Farma shop, ali online prodaja je zaživjela tek prije otprilike pola godine te je vlasnica oduševljena rezultatima. “Internetska prodaja je nešto manja nego što je u trgovini, ali s web shopom smo obuhvatili cijelu Hrvatsku pa čak i regiju.

Narudžbe je moguće izvršiti i putem naše Facebook stranice, telefona, e-maila, dakle svi komunikacijski oblici za narudžbu su prihvatljivi”, pojašnjava Iva. Osim trgovine koju smo posjetili u Masarykovoj, Farma shop je otvorila svoja vrata i u zagrebačkom trgovačkom centru King Cross s puno većom kvadraturom, a na obali u Zadru otvorena je Farma Rawfood koja osim redovne ponude nudi i sirove torte i kolačiće, sokiće i slično. Sve se radi isključivo iz vlastitih resursa, a osobe koje rade sirovu hranu su i educirane u tom području. “Imamo se namjeru širiti. Trenutno smo u pregovorima za otvaranje trgovine u Dubrovniku i Varaždinu, ali i van naših granica, u Njemačkoj. Širenje je za nas potvrda da smo dobro postavili priču, da nas ljudi vrjednuju i prepoznaju našu kvalitetu”, ponosno je zaključila Iva.

KOMENTIRAJTE

Please enter your comment!
Please enter your name here