Predstavljene tajne pravilnog degustiranja piva

U Etnografskom muzeju Zagreb u sklopu izložbe Idemo na pivo! …

Kako nastaje pivo?

Tajne nastanka piva, jednog od najpopularnijih pića na svijetu, ljubiteljima piva otkrio je direktor Sektora lanaca opskrbe Karlovačke pivovare dr. sc. Zvonimir Nemet na jučerašnjem predavanju u Etnografskom muzeju Zagreb. Riječ je o jednom u nizu popratnih događanja namijenjenih odraslim osobama u sklopu izložbe Idemo na pivo!, koja je otvorena do 20. kolovoza.

Prvo pivo, koje je nastalo još u pretpovijesno doba, kada je slučajno komad kruha ostao u vodi i fermentirao, itekako se razlikovalo od današnjeg industrijski proizvedenog piva visoke kvalitete.

“Danas se uvriježila definicija piva kao pjenušavog, slabo alkoholnog pića gorkog okusa i hmeljne arome. Između ostalog, upravo je hmelj sastojak koji razlikuje prvobitna piva od suvremenih. Pivo se kroz povijest mijenjalo, bistrilo, jačalo i slabilo. Usavršavano je najviše na sjeveru Europe gdje nije uspijevala vinova loza, a gdje je pivska kultura i danas najrazvijenija. Kombinirano je s voćem i aromatičnim travama, prinošeno je kao žrtva bogovima, korišteno u religioznim obredima, konzumirano kao hrana i kao lijek, služeno na gozbama. Pivo ima veliku prehrambenu vrijednost, a fiziološki učinci su višestruki. Pivo pojačava apetit zbog gorkih sastojaka hmelja i visokog udjela vitamina B grupe, ima jako diuretičko djelovanje i djeluje sedativno, odnosno umiruje i poboljšava san. Zbog navedenih učinaka, pivo ne samo da je tekuća, već i funkcionalna hrana“, objasnio je Nemet.

Desetak tisuća godina kasnije, za proizvodnju piva su i dalje dovoljna samo četiri prirodna sastojka: voda, ječmeni slad, hmelj i kvasac.

No, prema riječima Zvonimira Nemeta, proizvesti pivo nije jednostavno kao što se na prvi pogled može učiniti: “Pivo je proizvod alkoholnog vrenja pivske sladovine, a pivska sladovina je vodeni ekstrakt pivskog slada (osušenog isklijalog pivskog ječma), neslađenih sirovina i hmelja. Proizvodnja piva je iznimno složen i dugotrajan proces. Ona počinje mljevenjem i ukomljavanjem ječmenog slada, čime nastaje ekstrakt koji služi kao hranjiva podloga za vrenje pomoću kvasca. Nakon toga slijedi kuhanje, hmeljenje, hlađenje i filtriranje sladovine. Zatim slijedi fermentacija, koja je posljedica metabolizma kvasca. Samim vrenjem, procesu proizvodnje piva nije kraj. Nakon fermentacije slijedi odležavanje i filtriranje piva. Tek ga onda možemo puniti u boce, etiketirati i distribuirati našim vjernim potrošačima”, rekao je Nemet.

Više od 40.000 vrsta piva (koliko se procjenjuje da ih postoji na svijetu), prema proizvodnim principima može se podijeliti u dvije osnovne skupine: piva gornjeg vrenja ili engleski tip piva te pivo donjeg vrenja ili kontinentalni tip piva.

“U ovu drugu skupinu, poznatiju kao lager piva, spadaju i hrvatska piva kao što je Karlovačko. Lager je danas marketinški najuspješniji tip pivarskog proizvoda. Lager piva se piju ohlađena na od 3 do 15 stupnjeva, imaju bogatu pjenu i izraženu gorčinu i hmeljnu aromu. Imaju i relativno veliki udio neprevrelog ekstrakta, a time i bogat okus”, zaključio je Nemet.

U sklopu izložbe Idemo na pivo!, posjetitelji Etnografskog muzeja Zagreb do 20. kolovoza mogu saznati sve o kulturološkom i antropološkom aspektu kulture konzumacije piva. Riječ je o prvoj takvoj izložbi u Hrvatskoj koja je realizirana uz pomoć partnera izložbe Karlovačke pivovare.

Izložbu prati i bogato opremljen dvojezični katalog na čak 270 stranica – prava mala enciklopedija u kojoj su obrađene mnoge teme poput povijesti europskog i hrvatskog pivarstva, procesa proizvodnje piva, piva i gastronomije, te piva u različitim kulturama.

Otvorena izložba o kulturi konzumiranja piva Idemo na pivo!

U Etnografskom muzeju Zagreb sinoć je svečano otvorena prva izložba posvećena kulturi konzumiranja piva Idemo na pivo!. Izložba traje do 15. srpnja, a već je na otvorenju privukla mnogobrojnu publiku.

Izložbu je otvorio Alexander Gerschbacher, predsjednik uprave Karlovačke pivovare koja je partner izložbe. Moderatorica svečanog otvorenja bila je Danijela Trbović, a izložbu Idemo na pivo! došli su pogledati i Mate Janković te članovi Parnog valjka: Marijan Brkić, Zorislav Preksavec i Borislav Blažević.

U stvaranje izložbe Idemo na pivo! uključili su se brojni kolekcionari te ljubitelji piva koji su svojim donacijama doprinijeli kvaliteti i raznovrsnosti izložbe.

Između doniranih predmeta, posjetitelji će moći vidjeti i predmete vezane uz pivo i kulturu konzumiranja piva koje su donirale i neke poznate osobe poput Dražena Žerića Žere iz Crvene jabuke te strastveni kolekcionari poput Mladena Klemenčića i Mate Pejića. Svi koji žele, predmete mogu donirati i za vrijeme trajanja izložbe, do 15. srpnja.

Autorica izložbe i viša kustosica Etnografskog muzeja Zvjezdana Antoš zahvalila je svima koji su radili na projektu, posebno brojnim stručnjacima i znanstvenicima s područja etnologije, antropologije povijesti.

“Posebna vrijednost projekta je suradnja s ostalim muzejima kao što su Muzej grada Zagreba, Muzej za umjetnost i obrt, Arheološki muzej, Muzej grada Iloka i Muzej grada Vukovara koji u svojim povijesnim zbirkama imaju vrijedne predmete koji se odnose na kulturu konzumiranja piva, a koji su sada izloženi na jednom mjestu. Primjerice, izložene su dvije kamene pogrebne stele koje potječu iz Egipta iz 1. tisućljeća prije naše ere – na jednoj hijeroglifima piše ‘pivo’, a na drugoj je napisan recept za proizvodnju piva. Posjetitelji mogu vidjeti i šalice za pivo iz eneolitika odnosno kostelačke i badenske kulture koje su pronađene na nalazištu Vučedol, a procjenjuje se da potječu iz 1800-te godine prije naše ere. Izloženi su i izrazito vrijedni servisi za konzumiranje piva iz 19. stoljeća te čaša za pivo s likom bana Jelačića. Naravno, ima tu i mnogo modernih zanimljivih predmeta vezanih uz pivo”, naglasila je Antoš.

Izložbu prati bogato opremljen dvojezični katalog na čak 270 stranica – prava mala enciklopedija u kojoj su obrađene mnoge teme poput povijesti europskog i hrvatskog pivarstva, procesa proizvodnje piva, piva i gastronomije, piva u različitim kulturama.

Izložbu Idemo na pivo! inicirala je Karlovačka pivovara, partner izložbe.

“Karlovačka pivovara, druga najveća pivovara u Hrvatskoj, mnogo radi na promicanju i razvoju kulture piva i zbog toga smo inicirali ovaj projekt. Drago nam je što ćemo i tijekom izložbe aktivno sudjelovati u dodatnim događanjima isključivo za odrasle posjetitelje: tehnolozi Karlovačke pivovare održavat će edukativne degustacije na kojima će se moći naučiti kako se pravilno degustira pivo. Također, direktor Sektora lanca opskrbe Karlovačke pivovare Zvonimir Nemet održat će zanimljivo predavanje o tome kako nastaje pivo. Hrvati vole pivo i mislim da će im sve što smo pripremili biti vrlo zanimljivo te da će naučiti mnogo o ovom fascinantnom piću. Želim istaknuti da je Karlovačka pivovara, svjesna svoje odgovornosti te da ulažemo trud u promicanje odgovorne konzumacije piva među odraslim ljubiteljima piva i našim potrošačima”, istaknuo je Gerschbacher.

Izložba Idemo na pivo! otvara se u Etnografskom muzeju Zagreb

Radi se o prvoj izložbi u Hrvatskoj koja prikazuje kulturološki i antropološki aspekt kulture konzumacije piva

Izložba Idemo na pivo! otvara se večeras, 11. svibnja, u Etnografskom muzeju Zagreb i ostaje otvorena do 15. srpnja. Ovo je prva izložba u Hrvatskoj koja prikazuje kulturološki i antropološki aspekt kulture konzumacije piva. Partner izložbe je Karlovačka pivovara.

“U stvaranju izložbe Idemo na pivo! sudjelovali su brojni stručnjaci i znanstvenici s područja etnologije i antropologije, te povjesničari. Posebnu vrijednost projekta čini suradnja s mnogim muzejima kao što su Muzej grada Zagreba, Muzej za umjetnost i obrt, Arheološki muzej, Muzej grada Vukovara i Muzej grada Iloka, koji u svojim povijesnim zbirkama imaju vrijedne predmete koji se odnose na kulturu konzumiranja piva. Iza nas je godinu dana intenzivnog rada na izložbi i vjerujem da će posjetitelji to prepoznati”, istaknula je autorica izložbe i viša kustosica Etnografskog muzeja Zvjezdana Antoš.

Naglasila da je zahvaljujući suradnji Etnografskog muzeja i Karlovačke pivovare omogućeno istraživanje kulture konzumiranja piva – teme koja do sada nije bila istražena na području urbane etnologije odnosno kulturne antropologije u Hrvatskoj.

“Izložbu prati bogato opremljen dvojezični katalog na čak 270 stranica – prava mala enciklopedija u kojoj su obrađene mnoge teme poput povijesti europskog i hrvatskog pivarstva, procesa proizvodnje piva, piva i gastronomije, piva u različitim kulturama. S druge strane, izložbu čini nekoliko tematskih cjelina: Priča o pivu, Povijest europskog pivarstva, Povijest pivarstva u Hrvatskoj, Pivo i društvenost, Pivo i umjetnost, a u cjelini o Karlovačkoj pivovari prikazat ćemo kako i gdje pivo nastaje”, objasnila je Antoš.

Izložbu Idemo na pivo! inicirala je Karlovačka pivovara, partner izložbe.

“Karlovačka pivovara, druga najveća pivovara u Hrvatskoj, mnogo radi na promicanju i razvoju kulture piva i zbog toga smo inicirali ovaj projekt. Drago nam je što ćemo i tijekom izložbe aktivno sudjelovati u dodatnim događanjima isključivo za odrasle posjetitelje: tehnolozi Karlovačke pivovare održavat će edukativne degustacije na kojima će se moći naučiti kako se pravilno degustira pivo. Također, direktor Sektora lanca opskrbe Karlovačke pivovare Zvonimir Nemet održat će zanimljivo predavanje o tome kako nastaje pivo. Hrvati vole pivo i mislim da će im sve što smo pripremili biti vrlo zanimljivo te da će naučiti mnogo o ovom fascinantnom piću. Želim istaknuti da je Karlovačka pivovara, svjesna svoje odgovornosti te da ulažemo trud u promicanje odgovorne konzumacije piva među odraslim ljubiteljima piva i našim potrošačima”, naglasio je predsjednik uprave Karlovačke pivovare Alexander Gerschbacher.

Ravnatelj Etnografskog muzeja Damodar Frlan istaknuo je kako će hrvatska publika prvi puta moći upoznati s kulturološkim i antropološkim aspektom konzumacije piva što daje dodatnu vrijednost izložbi. “Tijekom trajanja izložbe Idemo na pivo! Etnografski muzej produžit će svoje radno vrijeme, pa ćemo biti otvoreni svaki dan od 10 do 20 sati, osim ponedjeljka kada je Muzej zatvoren.”

U stvaranje izložbe Idemo na pivo! uključili su se i strastveni kolekcionari te ljubitelji piva, koji su svojim donacijama doprinijeli kvaliteti i raznovrsnosti izložbe.

Između brojnih doniranih predmeta, posjetitelji će moći vidjeti i predmete vezane uz pivo i kulturu konzumiranja piva koje su donirale i neke poznate osobe poput Dražena Žerića Žere iz Crvene jabuke, ali i poznati ljubitelji piva i strastveni kolekcionari poput Mladena Klemenčića. Svi koji žele, predmete mogu donirati i za vrijeme trajanja izložbe, do 15. srpnja.

Medijski pokrovitelji izložbe Idemo na pivo! su Europlakat, Soundset plavi, B1 plakati, Večernji list i Tportal.

Raspored popratnih događanja srijedom uz izložbu Idemo na pivo!:
*Svi događaji počinju u 18 sati i namijenjeni su odraslim posjetiteljima

Dražen Žerić Žera donio svoje omiljene “starke” u Etnografski muzej

Frontman Crvene jabuke donio je …

Next Page »