Foodstock – Trgovina zapisana u genima

373
Marko Bušić, vlasnik Foodstocka

Nezahvalno je iz ponude Foodstocka izdvojiti samo neke proizvode domaćih OPG-ova, ali ipak nije zgorega spomenuti potpuno prirodne sokove od jabuka ili mandarina, proizvode od zadarskih tartufa, marinirane inćune, motar i kapare, smokvenjak… Ne preveliku, ali ipak nezanemarivu ulogu pri odluci vlasnika da otvori trgovinu imala je i genetika jer je njegov djed bio trgovac i gostioničar.

Foodstock – dućan zanimljivog imena koje u prvi trenutak “vuče” na strogo trgovački termin koji na engleskom jeziku označava zalihe hrane, ali “na drugu” podsjeti i na kultni glazbeni festival, otvorio je u ožujku Marko Bušić uz svesrdnu podršku supruge Marijane. Ne preveliku, ali ipak nezanemarivu ulogu odigrala je i genetika, sa smiješkom nas u obiteljsku povijest uvodi Marko te pojašnjava kako je i njegov djed – trgovac i gostioničar – barem djelomično zaslužan za unukov ulazak u počesto burne i nesigurne trgovačke vode. “Dugo sam se bavio mišlju da pokrenem vlastiti posao, oduvijek mi je to bio san i želja”, kaže nam Marko dodajući kako se na korak ka poduzetništvu odlučio nakon što je ostao bez posla. Sportskim rječnikom rečeno, odlučio je odigrati utakmicu jer, kaže, “ako ne probaš, nećeš znati možeš li ili ne”.

I TAKO SE RODI IDEJA
Konkretna ideja o dućanu prehrambenim namirnicama proizašla je iz obiteljskog okruženja s obzirom na to da je supruga Marijana završila Prehrambeno-biotehnološki fakultet i njena je dužnost briga o zdravoj i uravnoteženoj prehrani svih članova. “Ja nisam neki gurman, ali zaista volim kuhati i kvalitetno jesti, pa su se stvari posložile same po sebi i logičan je slijed bio otvoriti vlastiti prodajni prostor u kojem bismo nudili raznovrsne i kvalitetne namirnice”, pojašnjava Marko pokazujući nam sireve, pršut, ajvare, vina i mnoge druge delicije iz ponude Foodstocka koje je, prije nego ih odlučio prodavati, i sam iskušao i uvjerio se u njihovu izvrsnost.

Na ideju o dućanu u kojem se može naći sve za zdrav i ukusan obrok nadovezala se i ona o mjestu u kojem bi u ponudi bile isključivo namirnice domaćeg porijekla. Iznimke su riža i začini poput kurkume ili himalajske soli koje se u Hrvatskoj ne proizvode, ali Marko je našao način kako i njih “podomaćiti” – odlučio je u ponudu uvrstiti artikle koji se barem pune odnosno pakiraju u Hrvatskoj.

Svjestan je kako je to teži poslovni put, ali od njega ne odustaje te i dalje namjerava puno parom raditi na promociji domaće proizvodnje. “Porazna je situacija u kojoj je poljoprivrednik, pod pritiskom jeftinije konkurencije iz uvoza, prisiljen baciti urod. Država to ne bi smjela dopuštati, odnosno trebala bi na neki način štititi domaću proizvodnju”, upozorava Marko dok već trećoj mušteriji zamata polovinu rashlađene lubenice iz metkovskog kraja iz kojeg, iako je odrastao i živi u Zagrebu, i sam potječe. Ljuti ga, kaže, što veliki trgovački lanci ponekad pod egidom poticanja domaće proizvodnje “provlače” i proizvode iz uvoza.

ZASAD ZADOVOLJAN
Naš trgovac-domaćin prilikom kretanja u svoj poduzetnički pothvat, nakon što se u životu okušao i u “gastarbajterskim vodama”, ali i kao konobar i prodajni predstavnik, imao je podršku Hrvatskog zavoda za zapošljavanje od kojeg je dobio 35.000 kuna poticaja za samozapošljavanje.

Smatra kako ovih nekoliko mjeseci koliko je dućan otvoren nije dovoljno za mjerodavnu ocjenu uspješnosti poslovanja pa će si stoga dati barem godinu dana prije nego “podvuče crtu” i izvede zaključak. “Za sada sam zadovoljan razvojem situacije”, oprezno je optimističan Marko. Kupcima se obraća putem Facebooka, ali i objavama u dnevnim novinama i na portalima gdje ljudi vole pronaći informacije o novim mjestima i raznolikoj ponudi poput one u Foodstocku.

Do nekih je domaćih dobavljača, kaže, došao samostalno ili na preporuku prijatelja i kolega iz struke, dok su mu se drugi javljali sami i ponudili svoje proizvode. Mnogo je domaćih OPG-ova na policama Foodstocka pa je stoga nezahvalno izdvojiti samo neke, ali nije loše spomenuti primjerice potpuno prirodni sok od jabuke čija se kvaliteta i izostanak konzervansa i ostalih aditiva ogleda u činjenici da ga je potrebno potrošiti u roku deset dana od kupnje.

Zanimljivi su svakako i proizvodi od zadarskih tartufa, vrhunsko bućino i maslinovo ulje, marinirani inćuni, motar i kapare, čips od heljde i papra, prirodni sok od mandarina, smokvenjak iz Peračkog blata… Ponudu zaokružuju domaće craft pivo, jaja, med, sokovi i drugi proizvodi od aronije, posebna stonska sol, kruh proizveden bez aditiva te mliječni asortiman.

“Kod mene ljudi mogu obaviti kompletnu kupnju za bogat i hranjiv doručak”, uvjerava nas Marko najavljujući kako će, želeći dati dodanu vrijednost svom dućanu, uskoro uvesti dostavu na željenu adresu. U početku će se dostavom vjerojatno baviti sam jer mu trenutačni raspored ostavlja nešto slobodnog vremena u prijepodnevnoj smjeni tijekom koje je u dućanu djelatnica Ana.

Foodstock je, inače, prema Markovoj zamisli, uredila Markova školska kolegica Andrea Jelčić. Odlično se uklopila u zadani budžet i ostvarila želje o uređenju u industrijskom stilu, kombinacijom drva i metala. Vlasniku se sviđa, a i kupci odlično reagiraju. “Posebno su oduševljeni našim vrtom u kojem očekujemo i prve plodove – cherry rajčice i batate”, ponosno nam pokazuje Marko.

BIT ĆE I ĐUMBIRA
Na mjestu današnjeg “vrta” u izlogu prvotno je bio prostor za voće i povrće. Problem se pojavio kada nisu uspjeli prodati sve raspoložive količine i kada su, s obzirom na nepostojanje pravila o doniranju hrane, namirnice koje više nisu bile dovoljno reprezentativne bili prisiljeni baciti. Kao i sve ostale najbolje ideje, i ova je došla spontano i u izlogu je nastao mali vrt koji na skromnoj površini krije pravo bogatstvo začinskog bilja, ali i već spomenutih konkretnih plodova. Iako je Marko obišao neke prostore koji su imali potencijala postati Foodstock, derutno stanje u kojima je većina njih bila, ipak je presudio da se dućan useli u ispražnjeni prostor u neposrednoj blizini vlasnikova mjesta stanovanja.

Tako je Foodstock postao prava kvartovska trgovina u koju ljudi navraćaju po kruh, mlijeko i jaja, ali i po lubenicu ili pak đumbir. Potonje Marko za sada nema u ponudi, ali će, kaže, dati sve od sebe da pokuša pronaći hrvatskog proizvođača tog začinskog korijena – jer su kupci to tražili. Dok ne sazru njegove mandarine, vlastite proizvode u Foodstocku Marko ne nudi. U planu mu je u ponudu uvrstiti i proizvode s farme supruginih roditelja.

No, za početak, usredotočit će se na organizaciju dostave i daljnju promociju dućana kako bi što više Zagrepčana i posjetitelja glavnog grada navratilo u Savsku. Radio je, kaže, statističku analizu, i zaključio kako bi mu bilo dovoljno da tek jedan posto prolaznika navrati kod njega i obavi kupnju vrijednu nekoliko desetaka kuna. Želja mu je također da ljudima prijeđe u naviku u goste prijateljima umjesto jakih alkoholnih pića ponijeti bocu kvalitetnog maslinovog ili bućinog ulja pa će se stoga više posvetiti i svom projektu “Daruj zdravo!”.

KOMENTIRAJTE

Please enter your comment!
Please enter your name here