Eko oaza u Malešnici

Vlasnica trgovine Mali vrt, Suzana Dravinec, svjesna je čovjekovog negativnog utjecaja na naš jedini planet pa koliko god je u njenoj mogućnosti radi na smanjenju otpada. Slijedom toga kupcima koji u njen dućan dođu s vlastitom vrećicom odobrava pet posto popusta na ukupnu kupnju.

Vođena upornošću i ljubavlju prema svom poslu Suzana Dravinec već sedam godina uspješno brodi ne uvijek sigurnim trgovačkim vodama. Svojim je optimizmom i predanošću uspjela “zaraziti” i dvojicu sinova koji danas polako ali sigurno preuzimaju kormila u svoje ruke. Kormila su namjerno u množini budući da Suzana sa sinovima Davidom i Markom, osim trgovinu Mali Vrt, usporedo vodi i posao pripreme hrane za dostavu u istoimenoj tvrtki za catering. No, krenimo redom. Sve je, dakle, počelo prije sedam godina u zagrebačkom naselju Kustošija.

“Moj prvi dućan bio je malen i upravo sam se zbog toga relativno brzo odlučila preseliti jer sam uvidjela kako s ponudom koja je u njega stala neću uspjeti ‘preživjeti’ na tržištu”, prisjeća se Suzana te dodaje kako je neko vrijeme čak vodila dva dućana – stari u Kustošiji i novi u Malešnici u koju je odlučila preseliti. Odluka se pokazala ispravnom jer je u novom prostoru posao procvjetao, a sve se više počeo razvijati i restoranski dio biznisa odnosno priprema hrane za dostavu.

“Veseli me da su se i djeca pronašla u ove moje dvije djelatnosti iako bavljenje našim poslom znači da ponekad moraju ustati u četiri ujutro kako bi sve stigli”, s nemalim ponosom ističe Suzana pojašnjavajući kako je Marko, po struci kuhar, zadužen za funkcioniranje cateringa, dok se mlađi David, kojem je tek 19 godina, odlučio više posvetiti trgovini. Osjeti se njegov pečat ponajprije u činjenici da je Mali vrt sve prisutniji na digitalnim kanalima, društvenim mrežama, a u pripremi je i webshop kako bi kupcima bili još pristupačniji.

“U današnjem je ubrzanom životnom ritmu ljudima teško uz svakodnevne poslovne obaveze stići i na tržnicu i u trgovinu. Mi smo tu da im plac i proizvode domaćih poljoprivrednih gospodarstava dostavimo na kućni prag”, sa smiješkom objašnjava tajne svog uspjeha svestrana Suzana.

(NE)MOGUĆA MISIJA
Logikom stvari tu se nameće pitanje asortimana. S godinama, dućan je na jednom mjestu objedinio gotovo 300 artikala što se na početku čak i zarazno optimističnoj vlasnici činilo nemogućom misijom. Prostor koji joj je nekada izgledao ogroman sada polako postaje premalen. U ponudi je svježe voće te povrće i to kad god je moguće s domaćih polja. Kada kod nas nije sezona primjerice tikvica, poseže za onima iz uvoza, ponajprije iz Italije, a iz te zemlje nabavlja i neke proizvode s ekološkim certifikatom budući da joj se čini kako je kod nas ponuda još uvijek relativno skromna kad je ekološka proizvodnja u pitanju.

Tu su još i razni orašasti plodovi, sjemenke, ulja, mahunarke, domaća brašna i tjestenine, kruh iz krušne peći nekoliko proizvođača, mliječni proizvodi, jaja koka iz slobodnog uzgoja, med, vina…. Obilje svega osim mesa i mesnih prerađevina jer je vlasnica, kao gorljiva veganka, odlučila da ipak ne može pregaziti svoja uvjerenja i biti sasvim na ruku mušterijama. Za potrebe cateringa i kuhinje koja se nalazi odmah do dućana, zanemarila je svoju životnu filozofiju i dopustila pripremu mesnih jela, ali se zato sama prilično povukla iz te djelatnosti. Ujedno, svakodnevnom ponudom u kojoj je i veganski, vegetarijanski ali i mesni meni, također radi na širenju gastronomskih horizonata naručitelja.

Odlučna je Suzana i u namjeri da naš planet u što većoj mjeri oslobodi plastike čemu daje svoj doprinos odobravajući kupcima koji u dućan donesu vlastite vrećice pet posto popusta na ukupni račun. “Najsretnija sam kad vidim ljude koji u redu na blagajni stoje sa svojom vrećicom i izuzetno ponosna jer smo im u mogućnosti ponuditi nižu cijenu za ukupnu kupnju. Mušterijama koje nemaju svoju vrećicu plastične naplaćujemo skuplje nego u ostalim dućanima kako bi i njih možda u konačnici potaknuli barem na ponovnu upotrebu vrećice koju su dobili u nekom drugom dućanu”, tumači vlasnica te dodaje kako u svojoj trgovini nude i salate, sokove te smoothieje koje na veliku žalost vlasnice uglavnom moraju pakirati u plastične bočice budući da je, kako kaže, proces sa staklenkama operativno prilično zahtjevan jer podrazumijeva i steriliziranje ili iskuhavanje. I iz kuhinje su svojedobno izbacili plastične vrećice za pakiranje hrane što je izazvalo nemali bunt kod dostavljača, ali Suzana nije odustajala pa su se sada ipak navikli na papirnate škarnicle i gajbice.
SLOŽNA EKIPA
Spretna vlasnica Malog vrta o ekologiji i zdravijem okolišu promišlja svakodnevno pa joj je bilo posebno drago “spasiti život” lijepom komadu namještaja koji je njen susjed već spremio za otpad. “Nakon temeljitog čišćenja i dezinfekcije ovom smo starom ormaru namijenili funkciju pulta na kojem u košarama držimo razna peciva i kruh. U unutrašnjosti smo pak pronašli mjesto za mahunarke”, objašnjava Suzana s pravom ponosna na činjenicu da je i tim potezom smanjila količinu otpada u okolišu.

Ekipu Malog vrta, osim Suzane i Davida, čine još i djelatnice Tanja i Sandra koje su s njima i na usluzi kupcima već nekoliko godina. Glavne su im mušterije stanovnici kvarta koji u dućanu uspijevaju naći uistinu šaroliki izbor namirnica. Ako pak požele nešto što vlasnici sami još nisu uvrstili u ponudu, ne trebaju strahovati jer će im želje, koliko god to bude moguće, biti ispunjene.

Uz sve rečeno, čini se kako Mali vrt svojom bogatom ponudom, dostavom namirnica do kućnoga praga, zdravim i uravnoteženim obrocima i uskoro webshopom gotovo i ne mora brinuti za konkurenciju. Na pitanje kako se ipak nosi s njom iskusna vlasnica napominje kako mnogi ljudi misle da se trgovinom lako baviti. “Trgovine se brzo otvaraju, ali često još brže zatvaraju. Mi uspjeh dugujemo upornosti, uvijek svježim namirnicama i nikada ne pristajemo na kompromise kada je kvaliteta u pitanju”, zaključuje Suzana Dravinec.